今年から富士珈機のR-101という焙煎機を導入しました。コロナ需要＆コロナによる生産縮小などもあって、オーダーしてから届くまで6ヶ月かかりました。これまでの焙煎機に比べて、容量も大きく細かい調整も出来る...

最近購入して、メインで使うようになったHARIOのMUGENドリッパーをご紹介。リブと呼ばれる溝が周囲に無いので、フィルターが側面に張り付き側面からお湯が落ちない仕様になっています。そのため、これまでのV60と...

ちょっと涼しくなりましたが、夏から秋にかけて美味しいコーヒードリンクをご紹介します。コーヒーと炭酸を混ぜて楽しむコーヒーソーダです。実はスペシャルティコーヒーはフルーティーなので、様々なフルーツと...

暑い日が続きますね。コーヒーもアイスコーヒーにして楽しむ方もいらっしゃると思います。ドリップコーヒーをアイスの上に落としたり、作ったあと冷やしたりするのかな？でも、ドリップで作るアイスコーヒーはス...

焙煎ってものすごく専門的で難しそうに感じますよね。僕も実際そう思っていましたし、プロ用の焙煎機を使っていた時も焙煎は難しい物だと思っていました。温度管理や時間管理が人によっても全然違うので、やれば...

FabCafe時代にワークショップやイベントをよく一緒にやっていたLightup Coffeeの川野くんのYoutubeをご紹介します。僕が知っているバリスタの中でも、コーヒーに対する情熱、ビジネスセンス、クリエイティビティ...

家庭で手軽に楽しめる抽出はドリップですよね。海外ではPour overと言われますが、挽いた豆にお湯を注ぐ抽出方法で、抽出の簡単さと後始末も手軽ですが、このドリップにも様々な種類の器具があり、それによって味...

コーヒーでは、そのグレードをコーヒーピラミッドと呼ばれるものでランク付けしています。ただ、各グレードの呼び名は統一されているものの、その基準は商社や組織ごとに異なっています。ここでご紹介するスペシ...

Photo by Bianca Gonçalves from PexelsFabCafeのワークショップで人気があったのが、ブレンドコーヒーワークショップです。自分のコーヒーを楽しみたいシーンに合わせて、複数のコーヒーを好みの...

スペシャルティコーヒーとは？日本ではスペシャルティコーヒーってここ10年ぐらいで話題になったような気がしますが、スペシャルティコーヒーが定義されたのは実は1978年ともう40年以上前なんです。サードウェー...

先のブログでミルとグラインダーを持ってたほうがいいよと書きましたので、今回は僕や周りのバリスタが実際に使ってみてオススメの機材をご紹介します。そもそもミルとグラインダーって何が違う？実は基本的には...

みなさんはコーヒーは豆で買いますか？挽いたものを買いますか？コーヒーを美味しく飲む一番基本となる方法がミルやグラインダーを買うことです。それもこの前に上げた「コーヒーはフルーツなんです」という理由...

コーヒーって実はフルーツって知ってました？そう言われると、確かにコーヒーの実って赤いよねぐらいの認識なのではないでしょうか。コーヒーって豆って言われるので、どうしても穀物的なイメージが強いんですよ...

MOTHERLAKE COFFEEの川井です。お店にお越しいただきありがとうございます。MOTHERLAKE COFFEEは、私の父と姉が琵琶湖のほとりで焙煎をして皆さんに届けていますが、ここではお店の成り立ちや僕のことを少し紹介...